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一般而言，冷藏環(huán)境溫度越低，農(nóng)產(chǎn)品的營養(yǎng)消耗越小，病蟲害的危害越小，農(nóng)產(chǎn)品的保質(zhì)期越長。

倉庫中的低溫倉庫也稱為冰箱和冰柜，溫度為-20°〜-28°。冷藏庫中的物品可以用冷卻器或?qū)Ｓ帽�柜冷凍。冷藏溫度低�?20℃，海鮮和冷飲需要低于-20℃，以免變質(zhì)。介于-18°C至-23°C之間的典型冰箱可存儲(chǔ)含有乳制品的冷飲。冷藏庫的溫度應(yīng)在-20°C至-28°C之間，但是兩個(gè)不同的冷藏庫溫度需要不同等級(jí)的制冷設(shè)備，這在制冷設(shè)備投資方面存在很大差距。

在從9月到次年2月底的肉類消費(fèi)旺季，以及節(jié)日的供應(yīng)困難和天氣災(zāi)害頻繁的時(shí)期，大多數(shù)地區(qū)將實(shí)施冷凍豬肉存儲(chǔ)。春節(jié)前夕，許多市場還將投放部分儲(chǔ)備肉，因?yàn)樵诖似陂g，豬肉的消費(fèi)量顯著增加，約占半年豬肉年消費(fèi)量的三分之二。

冷藏庫的貨架設(shè)計(jì)取決于貨物的類型以及裝卸的難易程度。必須設(shè)計(jì)倉庫的防火設(shè)計(jì)和冷藏庫的防火設(shè)施的位置。